主答 / 和信醫院營養室
問：吃素食是不是比較不會得癌症？不吃肉就不會得癌症嗎？
答：吃素和罹患癌症的機率，目前沒有可令人信服的研究。不過，我們在臨床上確實知道很多病人得到癌症之後，就會選擇吃素。從營養學的角度看，要健康也不用那麼辛苦，即使吃素也要吃得很均衡健康才好。
癌症發生的原因很多，除了部份是因遺傳之外，有８０％跟我們生活跟飲食習慣是有關係，其他飲食佔３５％。吃素的人要特別注意，國內的素食食材也不見得安全，比如我們常吃的豆腐，裏面常都會有一些添加物、漂白水；蔬菜裏面也都有一些農藥的問題，都要小心。「吃全素」在營養攝取的均衡上是有問題的。我們希望傳達的重點是生活態度要更健康，均衡飲食才是重要的。