主答 / 和信醫院營養室
問：可以用市售的酵素來幫助防治癌症嗎？
答：不可以，很多人在吃酵素，基本上酵素吃進去就變成胺基酸。吃東西要咀嚼是很好的，因為我們嘴巴唾液腺，像小孩子我們希望吃東西要從嘴巴慢慢的咬，幫助脂肪的酵素，裏面有澱粉酶，你咬愈細酶跟食物的作用，吸收會比較好。
所以吃東西不要太快，我們在咀嚼的過程當中，就會刺激腦下垂體，說我現在在吃什蛋白質，你待會要分泌蛋白質酵素、脂肪的酵素。你咬愈久，嘴巴裏面有澱粉酶，澱粉酵素。所以吃東西要慢慢來。有些人習慣吃絞碎的、流質的，一口就吃下去的快速吃法，其實也不是符合我們正常的生理原則，也不是最好的。吃東西還是要細嚼慢嚥，現在提倡的慢食，是比較好的。