何時吃水果比較好？飯前？飯後？

主答 / 和信醫院營養室

問：飯前吃水果比較好？還是飯後吃比較好？

答：如果你想要多攝取維他命C，這是水溶性的，飯前吃吸收會比較好；至於一些像脂溶性的維生素，像維他命A、D、E、K這些維生素，因為它們是脂溶性，飯後吃它們可以溶解在油脂裏面，吸收會更好。

水果裏面沒有維生素E， 胡蘿蔔素跟維生素A，E也比較少，時空腹想攝取維生素A或胡蘿蔔素的話，反而沒辦法吸收，它就會排掉。一般來講，我們會建議飯前一個小時吃水果，或飯後三個小時吃水果最好。不會影響到正餐，水果不和正餐攪在胃裏面，會比較舒服。